黄焖鱼籽鱼泡
食材：鲤鱼鱼籽半斤、鱼泡适量、姜末、蒜末、芹菜、泡椒、小米椒、胡椒粉、陈醋、盐、味精、猪油、千张、紫苏。
第一步，把鱼泡先用刀割破，不然煮起来就会噼噼啪啪的响。锅中加水加入一勺陈醋，放入鱼籽和鱼泡，大火煮开，煮到八分熟的时候出锅。不知道如何辨别是否煮到火候了，可以看鱼籽的颜色，入锅前的鱼籽是黑色的，煮熟后的鱼子颜色就变得更鸡蛋蛋黄一样的颜色，金黄色的这时就差不多了。
第二步，出锅后的鱼籽鱼泡要用清水浇淋几遍，这样可以洗去血水，另起一锅，倒入菜籽油，烧热后放入姜末、蒜末、泡椒、小米椒、炒香加一勺水煮沸，接着放入鱼籽鱼泡和芹菜、胡椒粉、盐、味精、来调味。胡椒粉有去腥提鲜的作用，但是不能加的太多，否则就会盖过这道菜的鲜味了。大概煮个3分钟，在加上一点猪油，这道菜基本就熟透透了。
第三步，砂锅底部放入千张，千张切成丝然后放入紫苏，紫苏没有直接放入锅中一起烧，是因为，紫苏的味道是芳香调味，如果煮的时间太久了，它的芳香味道就会被挥发掉，反而吃起来就没有那么香了。但是装入碗中，直接把烧好的鱼籽鱼泡盖在上面，香气由下而上散发，这道菜就越吃越香了。
