2.用热油把锅滑好,倒入一半鸡蛋液,轻轻转动炒锅,让蛋液均匀贴在锅边,鸡蛋液凝固后,从锅边淋入少许植物油,鸡皮周围轻微打卷时翻过来,把鸡蛋煎至两面金黄后倒出。剩余的蛋液也按此方法煎成鸡蛋皮,切成细丝备用。
3.锅内烧水,加少许植物油保持鲜亮的色泽,水烧开后倒入木耳、莴笋快速焯水30秒钟,莴笋断生返青以后倒出来,用清开水冲洗降温,以免食材回软。
4.准备一个大盆,倒入蒜末,加入食盐2克,味精1克,白糖少许,白醋5克,香油5克,倒入准备好的木耳、莴笋颠盆拌匀,再倒入鸡蛋丝,继续拌匀以后即可装盘食用。
三、裙带菜裙带菜被称为“海中蔬菜”,富含碘、矿物质、维生素、蛋白质等营养,常吃润燥生津、清火安眠、养肝排毒,是中老年人养肝护肝的理想之选。