中医认为：五脏与四季对应！春天阳气生发，正是肝火旺盛、肝气充盈之时，此时的饮食一定要以养肝为主，多吃些凉性是蔬果，保持开阔的心胸、乐观的情绪，使肝气顺达，气血舒畅。
今天要介绍的这3种“养肝菜”，富含多种膳食纤维、维生素，被称为“强肝王”，都是肝脏的最爱，中老年人常吃肝气顺畅、肝血充足，越吃越健康。
一、绿豆芽绿豆芽中含有大量的镁和叶绿素，能够帮助排出体内毒素，春节常吃疏肝益气、清热解毒。
推荐做法：【绿豆芽炒韭菜】
1.粉条开水烫软，加入料油、酱油拌匀，这样既不粘连，炒出来还酱香浓郁、颜色好看；一把韭菜洗干净、切成段；半个红椒切成丝，用来搭配颜色；绿豆芽淘洗干净放在盆中；几个鸡蛋打入碗中，加入少许食盐，搅拌打散成蛋液；再切点五花肉片备用。
2.锅里烧油，把蛋液倒进去煎一下，小火煎、大火煎出来的鸡蛋容易老，鸡蛋全部定型以后再翻几下就熟了，倒出来备用。
