夏天要多吃“苦”，山马札菜口感带苦味，1、食用山苜楂不要连根拔起，只掐顶端的嫩叶即可，它是一节一节地生长，所以掐了后还会长出新芽，需要焯水后再食用，焯水的时候加一勺盐，这样叶子能保持翠绿的颜色，不发黑。
2、山马札菜焯水后要放在冷水里浸泡48小时，中间多次挤净水分再换水浸泡，这样可以洗去苦涩的味道，吃不完的山苜楂捞出后挤净水分，捏成团子，装入保鲜袋里密封起来，放冰箱冷冻里保存，随吃随取，新鲜又方便。
3、山马札菜饺子的做法：把山马札菜挤净水分，切碎，加食用油搅拌均匀，五花肉剁碎，加入味极鲜，蚝油，盐，味精，香油，腌制入味，饺子皮擀好后，把菜和肉馅搅拌均匀，开始包饺子。
野菜饺子很容易成型，所以非常好包，家里2个人，每次包30多个饺子就足够吃了，爱吃素馅的朋友可以把五花肉改成鸡蛋碎，鲜香可口，味道更佳。看，这样包的山苜楂饺子，翠绿有食欲，看着就好吃，遇到这菜记得尝鲜哦。
