4、把锅烧热，加一勺油滑锅，这是不粘锅的关键。锅滑好以后把热油倒出来，重新放凉油，先放小干葱爆一下，再放洋葱一块炒香，葱微微发黄以后捞出来。锅不用洗，倒宽油，捞捞里面的碎渣，省的糊。
5、油温烧至五成时，把大葱段放进去炸一下，咱主要是为了要里面的葱油，火不能太大，慢慢炸至金黄捞出来。继续把油温升高至七成热，倒入大虾快速轰炸一下，边炸边搅，让虾均匀受热。大虾炸红以后赶紧捞出来。
6、第一遍是为了把虾炸熟，然后再把油温升高至八成复炸一遍，目的是把虾壳炸焦炸酥，十几秒钟就可以了。这样才能吃出外焦里嫩的口感。
7、锅里留底油，把洋葱、干葱、大葱、青红椒都倒进去，大火快速炒香，然后倒入大虾，继续大火翻，让虾吸收葱的香味，把料汁烹进去，快速翻匀收紧。临出锅的时候泼点明油，成菜油亮油亮的。
四、海带海带的含钙量丰富是常被人忽视的，其实海带除了含碘和碘化物丰富，钙含量也很高。
