▲荞麦煎饼By Jacklee,
https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=37500330
除了荞麦面，还以煮荞麦粥，或者像法国人那样，用荞麦粉和小麦面粉制作荞麦薄饼，这种饼就是可丽饼(crepes)的前身。
全谷物粉都比普通面粉容易氧化变质，不耐保存，所以如果想买点荞麦粉来吃吃，建议少量购买，开封后尽快吃完。
买过各种荞麦食品的小伙伴，请让我在评论区看到你们
想吃冷面和锅包肉了
视频源：《冷面春风 延吉冷面》
参考资料
[1]Li, Liangkui et al. “Buckwheat and CVD Risk Markers: A Systematic Review and Meta-Analysis.” Nutrients vol. 10,5 619. 15 May. 2018, doi:10.3390/nu10050619
[2]Sugiyama, M et al. “Glycemic index of single and mixed meal foods among common Japanese foods with white rice as a reference food.” European journal of clinical nutrition vol. 57,6 (2003): 743-52. doi:10.1038/sj.ejcn.1601606
[3]周一鸣等. "荞麦淀粉及其抗性淀粉的颗粒结构." 食品科学 34.023(2013):25-27.
[4]马雨洁等. "熟制荞麦面条抗氧化品质及体外淀粉消化特性." 食品科学 17(2013):65-69.
[5]乾めん類の日本農林規格，https://www.maff.go.jp/j/jas/kaigi/pdf/080627_bukai_i.pdf(2021年7月5日）
[6]GB/T 35028-2018 荞麦粉
编辑 | 山楂
设计 | 柚子
,
