今天家里买了一些干芡实，那干芡实在吃之前要泡多久呢？干芡实和新鲜芡实的营养价值是不是一样的呢？
干芡实要泡多久
2小时左右。
干芡实是由新鲜芡实经过脱水处理而成的，且其中含有大量的淀粉，质地非常硬，所以在吃之前要将其重新泡发开，这样在泡水的时候会更利于其中营养成分的释放，一般用凉水浸泡2小时左右即可。注意不要用热水，不然会对其部分营养成分造成破坏。
一样。
干芡实和新鲜芡实的营养功效都是一样的，芡实具有很好的滋补效果，非常适合秋季食用。只是由于新鲜的芡实保存的时间不是非常长，所以市场上一般卖的都是干货，芡实脱水之后会更容易存放。
哪些人不适合吃芡实便秘人群
芡实中淀粉含量非常丰富，所以便秘患者要少吃
消化不良人群
芡实中含有大量淀粉，质地较硬且难以煮烂，因此不建议食用。
过敏人群
芡实本身也属于一种过敏性，因此过敏性体质人群要谨慎食用。
糖尿病人群
芡实属于高淀粉食物，而淀粉最终会在体内转化成葡萄糖，所以糖尿病患者慎食。
不建议。
芡实虽然对人体非常有益，但毕竟属于药物，所以是不建议长期食用的，所以最好是间断性食用，另外每次的食用量也要注意，每次吃20-30g左右即可。
