爆炒象拔蚌
1.如果说清蒸保留了食材本身更多的香鲜，那么爆炒就是在香鲜基础上将美味进行到底了！
首先，锅中水烧开以后，把剩下的一部分象拔蚌在开水中焯水大约30秒，出锅后倒入冷水中过凉。
2.接着起锅烧油，倒入葱姜蒜,撒入一点绿豆芽,开大火把绿豆芽炒断生后加入蚝油、生抽。再倒入控过水分的象拔肉。把调料翻匀以后，依次倒入葱叶和香菜再次的翻匀就可以了。
整个炒制过程一般会在一分钟以内，完成以后就可以把象拔蚌出锅装盘了！
以上，爆炒、清蒸、刺身就完成了！除了清洗象拔蚌的过程繁琐了一点点以外，这个三吃象拔蚌就是如此简单！并且鲜香美味有排面。
技术要点：
1、做刺身的时候，大家注意生熟案的分离。蚌肉尽量的切薄一点。
2、做清蒸的时候一定要开水上锅，计时8分钟就可以了，恰到好处的火候可以让食材达到最美味的理想状态。
3、放入焯水时间不要过长，30秒以内就可以了，大火爆炒，整个炒制时间不要超过一分钟。
这道菜的成本是200多块钱，但是你要去饭店吃的话，可能要1000块钱以上了，最重要的是，我们最常听到的都是一鸡三吃，一鱼三吃，下次下厨时这个三吃象拔蚌拿出来，绝对有排面！而关注阿飞的人都知道，其实并没有很复杂，赶快学习一下吧！
我是阿飞，我们下期见。
