八九月间，是吃李子的好时节。走进水果店，樱花李、鸡心李、黑布林、恐龙蛋等种类繁多的李子品种让人眼花缭乱，傻傻分不清。在民间有种说法，李子不可多食，易伤脾胃。如何健康吃李子并吃出花样，成了许多吃货关心的问题。■融媒体记者 胡适之
◎不同种类李子口感、营养价值均不同
昨日上午，记者在位于健康西路上的一家水果店看到，店员大刚正在往货架上摆放新鲜到货的水果。“现在李子当季，口感也不错。”大刚告诉记者，李子根据不同产地分为许多品种，他们店就有4种，有色泽光鲜的樱花李、甜中带酸的黑布林和红布林、个头娇小的鸡心李以及外糙内甜的恐龙蛋。
据大刚介绍，最受顾客欢迎的黑布林和红布林虽然外表看起来差不多，但其实口感和功效都略有区别。黑布林色泽紫黑，果肉较软，口感酸、微涩，性凉。而红布林色泽红艳，果肉脆硬，含糖量高，性平。所以当有些顾客到店里拿起黑布林询问甜不甜时，大刚一般会推荐他们购买红布林。“最近一段时间，店里的澳洲鸡心李卖的特别好。这种李子熟透时显深红色，汁多、皮薄、核小，甜度适中、口感脆嫩是它最受欢迎之处。此外，鸡心李富含的花青素是强有力的抗氧化剂，具有很多营养功效。”大刚说，食客们在选择水果时应根据自己的需求，在了解不同种类水果大致区别的基础上理性选购。
◎一李多吃，“黑暗料李”也有好味道
在一些热爱料理的美食达人看来，李子的吃法可是花样不少。
“前段时间和父母去广州旅游时，当地人给我们尝了自家腌的辣李子。刚开始我还不太敢吃这种黑暗料理，可当我鼓起勇气尝了一小口后，竟发现李子肉酸辣可口，有点酸辣粉的味道，还很软嫩。”今年24岁的季文文告诉记者，她向当地人请教了辣腌李子的制作方法，回到家就开始动手尝试。“做法其实很简单，先准备好一斤洗净去蒂的青色李子以及盐、白糖、香辣蘸料适量。接着把每个李子在砧板上用刀具拍裂，装入碗中后加2小勺盐，4小勺白糖，腌制1小时左右。最后，把腌出的水倒掉，撒上香辣蘸料和一小勺糖，搅拌均匀后就可以食用了。”季文文说。
而在市民高田看来，自己酿的李子酒堪称人间美味，至少赢得了她老爸的赞赏。“先将15斤李子洗净后放在阳台上把水分吹干，再准备好泡酒的玻璃容器以及5斤52度白酒和5斤白砂糖。随后用消毒过的小刀在每个李子表面切开一个十字纹路后，将它们放进容器里，每铺满一层李子就洒一层白糖。接着，将白酒倒入容器三分之一的位置即可，因为李子在发酵的过程中会渗出大量汁水。最后，将容器最上面铺满一层白糖后封盖等待45天左右即可。”高田告诉记者，她的李子酒一直是老爸的最爱，用老爸的话来说，这个酒味正，健康，而且酒香里弥漫着女儿的孝心。
◎营养价值虽丰富， 也要注意食用方法
“李子味酸，能促进胃酸和胃消化酶的分泌，并能促进胃肠蠕动，因而有改善食欲，促进消化的作用。尤其对胃酸缺乏、食后饱胀、大便秘结者有效。”淮安第二人民医院消化内科医生乔晓告诉记者，李子的果肉中还富甘氨酸和丝氨酸以及脯氨酸等氨基酸成分，不仅能够辅助改善肝硬化的病症，还可以起到利尿消肿的功效。值得一提的是，李子中所含有的抗氧化成分也特别丰富，可以防止皱纹的生成，起到延缓衰老的作用。
“但是市民在食用李子时，要注意‘3不原则’。不吃未熟透的李子，不一次性吃过多李子，李子不与鸡鸭肉蛋同食。”乔晓表示，食用未熟透的李子极易引起消化不良，导致肠胃不适。此外，一次性过多食用李子，容易让胃气聚集，让人头昏脑胀。最后，李子为热性之物，具有清肝涤热、益肝坚肾的功效，鸡鸭肉是温补之品，二者同食容易造成腹痛甚至痢疾拉稀，无益于健康。（淮海晚报）
