明代的本草纲目里就有大麦苗入药的记载，在很多国家传统医学中有将植物枝叶捣碎取青汁服用的历史。
有传闻称，大麦青汁是日本科学家荻原义秀发明的，但没有足够的依据，可信度不高。
二十世纪三四十年代，美国农业化学家施纳贝尔发现，将禾本植物（包括大麦）的幼苗添加到动物饲料中，可以提升动物的生产性能。
这，就是最早的“大麦若叶青汁粉”。
后来他干脆申请专利并开了家公司，将麦苗干燥、磨碎，做成动物饲料。
然后在大胆尝试之下，他又把麦苗粉做成了供人食用的膳食补充剂卖到北美各大药店。
（电商网站截图）
后来的几十年间，麦苗粉渐渐衍生出大麦青汁，也就是将长到20至30公分的大麦幼苗打成汁或干燥成粉。
又经过一系列发展，在国外，很多种禾本科植物的嫩叶，都被试着做成了青汁，包括小麦、燕麦等。
现在市场上的青汁材料很杂。你能想到的蔬菜，甚至野菜、山菜、树叶等，只要无毒、含丰富叶绿素等，几乎都能拿来做青汁，可以将青汁简单地理解成是一种蔬菜汁。
从发现到被人们利用，过了这么长时间，10月31日，由于日本东京的销售公司「シエル」在广告中宣称“喝青汁可以减肥”，日本政府对其开出了史上最高罚单：1 亿日元（约合618万人民币），也创下了日本消费厅对食品罚款的最高纪录。
这次罚款以后青汁好像沉寂了~
