八、山药
推荐食谱：芙蓉山药汤
食材：铁棍山药1根，鲜香菇2朵，胡萝卜1小段，鸡蛋1枚，香菜3-4根，芹菜杆适量（根据个人口味可省略）
做法：
1、将香菇和胡萝卜细致切碎，山药洗净后去皮，用刀背剁成细腻的泥状。香菜清洗干净，只取叶子部分；芹菜洗净后也切成细末。鸡蛋打入碗中，充分搅打成蛋液备用。
2、在热锅中加入适量食用油，油热后先后加入胡萝卜碎、香菇碎以及芹菜末，中火翻炒至食材断生且香味四溢。接着向锅中倒入足量的清水，大火煮沸。
3、待锅中水开后，将山药泥缓缓加入沸水中，边加边用筷子或搅拌器快速搅动，以防山药泥结块。
4、大火将山药泥煮至沸腾后转小火慢煮5分钟，让山药的营养和鲜味充分融入汤中。随后加入1茶匙的食盐进行基础调味。再将提前准备好的水淀粉慢慢淋入锅中，边淋边搅动，使汤汁变得浓稠。
5、将打好的鸡蛋液缓缓倒入锅中，同时用筷子轻轻搅动，形成漂亮的蛋花。最后撒入适量的黑胡椒粉增香，并撒上香菜叶点缀。
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