胆固醇的食物来源
很多人都知道蛋黄的胆固醇高，其实还有其它食物，一般瘦肉＞禽肉，肥肉＞瘦肉，贝壳类和软体类海鲜＞鱼肉，蛋黄、鱼子、动物内脏这些属于胆固醇含量最高的一类。
饮食中胆固醇的吸收以及其对血脂的影响，这与每个人的遗传和身体代谢有关系，存在不小的个体差异。部分人胆固醇摄入量高时还会抑制自身胆固醇的合成。
由此，专家认为，胆固醇摄入量并不会直接反映体内胆固醇水平。
胆固醇的摄入
尽管旧版膳食指南推荐的胆固醇摄入标准（每人每天从食物中摄入胆固醇不超过300毫克），是针对体内胆固醇超标、有心脑血管疾病风险的人群而言的，但还是会有胆固醇偏高或者对健康问题格外敏感的人，被吓得连一个鸡蛋也不敢吃。
每100克鸡蛋含有500~600毫克胆固醇，也就是说，300毫克相当于一个鸡蛋里的胆固醇含量。一般胆固醇的吸收率只有30%，而且随着摄入食物中的胆固醇含量增加，吸收率会相应减少，按这样的推算，一天要吃3~4个鸡蛋，才能达到300毫克的胆固醇吸收量。
蛋黄里面胆固醇高，心脏病或者高血脂患者不敢吃蛋黄，其实一天吃一个应该是没有问题的，因为高血脂每天摄入的胆固醇需要控制在300mg以内就行，而一个鸡蛋才200mg，所以吃一个其实是没有问题的，再者如果对于一般人来说，就完全没有必要担心这个了，吃蛋黄还能补充营养、增强记忆力。
我们健身者不吃蛋黄，这个可以理解，因为蛋黄脂肪含量较高，健身是要长肌肉的，摄入太多脂肪就把肌肉盖住了，体脂率上升，达不到健美的效果。而且健身的每天吃的不止一个鸡蛋，会吃很多个，所以不吃蛋黄是对的。
胆固醇应该收支平衡
过低的胆固醇和过高的胆固醇一样不利于健康。如果血液中胆固醇水平偏低，会影响免疫力水平下降，导致性激素分泌不足。
现在的生活水平越来越高，许多人都爱吃高热量、高蛋白、高脂肪的食物，但是在日常运动方面却越来越懒惰。长期下去，进多出少，就会容易出现营养过剩等一系列问题。
就像很多增肌大神们，虽然食量惊人，但是由于训练运动量大，热量相对应消耗的也多，就不会出现营养过剩等问题。
B ang B ang小贴士
1、胆固醇不可怕，抛开剂量谈毒性的都是扯淡。
2、如果蛋白质的来源只有鸡蛋，量可能会多，但是吃了你也吸收不了就是浪费，倒不如保证食物的多样化，猪肉、牛肉、鸡肉、蛋白粉、牛奶等等，都是蛋白质很好的来源。
3、与其担心胆固醇的摄入，倒不如限制糖、饱和脂肪、钠的摄入。
4、保证食物的多样性，主食搭配鱼、肉、蛋、蔬菜和水果，就可以保证各种营养素的均衡摄入。
