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2、趁着煮鸡蛋的时候，我们切点小米椒，绿椒，然后再切点洋葱备用。

3、煮好的鸡蛋迅速捞入水里过凉，这样我们在剥壳的时候就非常容易了，特别轻松。

4、剥好的鸡蛋放入盆中，然后倒入切好的配菜，放一大勺芝麻，然后倒入小半碗生抽，一小勺盐，鸡精，白糖，再来点香油。加入我家的自来水，给它搅拌均匀就可以了。

5、最后我们把鸡蛋放进去，浸泡上2个小时即可开吃，这样做的泡鸡蛋，酸辣可口，咸香入味，就算吃多了也没负担。

主要食材：鸡蛋、虾皮、葱花、香菜