2.烧半锅开水,加入一勺碱面,把豆腐倒入锅中汆煮一下,去除豆腥味,这里用淡碱水煮能使豆腐更加的滑嫩,开锅以后继续煮1分钟,把豆腐煮透倒出,并立即放入凉水过过凉,这样吃起来更加滑嫩还不会粘连。
3.调料汁。准备一把小茴香,清洗干净,切成碎末。准备半个红椒,切成碎丁,和小茴香放在一起。
盆中加入适量的食盐、鸡粉、白糖,多淋一些芝麻香油,抓拌均匀,倒入豆腐,颠盆拌匀就可以了,一道健脾开胃的小茴香拌豆腐就做好了。
五、木耳及菌类推荐做法:【小炒木耳】
1.准备适量的干木耳,提前用清水浸泡一个小时,泡软以后清洗干净,切成细丝。
2.猪瘦肉300克,同样切成细丝放入盆中,加入少许食盐、来一点料酒,再抓入一小撮淀粉,最后淋入一点植物油,抓匀腌制10分钟。
准备小米椒几个,对半切开;准备大蒜几粒,切成片;准备小葱几根,清洗干净切成段备用。