草果用在哪些地方,草果一般用在哪里最好

草果药：草果之一，我们当地叫它“砂仁”但是它属是草果

草果的穗我们等它的花期过了之后，砍下来晒干水分，保留其香味，放起来备用。

接下来我们来介绍他的作用：

由于贵州草果味道芳香，在很多菜肴里面它起到了提味增香的味道，它的用法也大有讲究，每一个地方都有它独特的用法。

草果的花是草果全身最香的地方，真是有“招蜂引蝶”效果。但是它的缺点也很明确，首先它怕雨。要知道，夏天可是一个雨季，连续下上3天的雨，草果的花就会腐烂掉。其次，它的香味也很容易挥发，所以一般草果花出来，首先是把它加在剁辣椒或者是辣椒酱里，这样能很大程度上保留原来的香味，而且剁辣椒因为有了草果花的融入，整灌辣椒都有一股浓郁的清香味。

贵州草果花：香味浓郁，但易挥发

还有一种方法是就着食材炒着吃。贵州有一道菜叫做“炒豆米”，往里面加上两三朵草果花，那味道简直美上天了。

最后才是晒干装好备用，这样虽然说挥发了大部分的香味，但是是经过太阳暴晒的，它其中的一部分香味还是被保留了下来，但是只能用放在汤里，炒菜就没有那么好的味道了。

在某宝上看到的贵州干草果，这个季节不建议购买

我今天看了一下，某宝上面好像还有卖的，但是这个季节不建议大家购买，因为都是去年以前的干货，这东西时间越久，味道就越差。因为过不了多久，它就会上市了。

另外一个部位就是穗了，穗的味道略比花淡了一些，它更适合用来煲汤，能够很大程度上增加汤的香味。我们在煲汤的时候，掰3~4片扔进去，这时候煲好的汤有一股奇特的味道 的草香味，还很大程度上保留了汤的鲜味，非常值得推荐，煲汤的话，穗比*花味道还好。

鱼鳞状的草果穗

还有一个部位，那就是根，贵州草果的根和姜很相似，但是缺少了姜的辛辣，味道比姜还要香。应该说完全是两种味道，姜是腥辣的味道，嚼在嘴里有股子辛辣味，但是贵州草果的根嚼起来完全没有那种味道。它的缺点就是很硬，像木块一样很能炖烂，但是像我们家里平时炖鸡、炖猪脚之类的，切上2~3片一起炖，那味道简直绝了。