鸡胗鸭胗都属于动物内脏。也是日常生活中会吃的食物。那么鸡胗和鸭胗有什么区别呢？
1、大小原因
鸡胗和鸭胗分别为鸡鸭的内脏，由于鸭的体格比鸡要大，所以鸭胗比鸡胗要大，也更贵。
2、营养价值不同
鸡肾的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖，而鸭胗则含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质，以及维生素等成分，所以鸭胗比鸡胗营养价值更高。
3.口感不同
鸡胗的口感鲜美脆口，肉质细嫩。鸭胗肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，且营养价值丰富。
如何挑选鸡胗
1.鸡胗形状如卵，略小于鸽蛋，色乳白，质细嫩，外有筋膜包裹。新鲜的鸡胗形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。
2.富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实。
3.不新鲜的鸡胗呈黑红色，无弹性和光泽，肉质松软，不宜购买。
如何挑选鸭胗
1.新鲜的鸭胗外表呈紫红色或红色，表面富有弹性和光泽，质地厚实。
2.不新鲜的鸭胗为黑红色，表面无弹性和光泽，肉质松软。
