6、把清洗干净的猪心放炖盅中，把清洗干净的配料也一起倒进去，还要加10克去腥增香的生姜，生姜要去皮，因为生姜带姜皮和不带姜皮是有区别的，生姜切片或者拍散都可以，如果家里有花雕酒或者黄酒的油也可以加一点进去，但不建议加料酒。最后我们再加入800克开水。
7、蒸锅多加一些水，因为蒸制的时间比较长，如果一不小心，蒸锅中的水没了，那么汤也会废掉，所以要多加些水，一则怕水烧干，二则水多蒸汽也足。把炖盅放进蒸锅，然后加盖隔水炖，先开大火，等上汽后改小火炖90分钟。
8、准备几粒枸杞子，用清水清洗一下后控水先放一旁备用。好像小视频都没刷多久，90分钟就到了，开盖后把枸杞子加进去，再加3克食用盐调味，加盖再炖3分钟即可出锅，美味即成。
技术总结：
1、猪心不建议焯水，因为焯水后猪心的口感会不好，但是一定要用面粉清洗干净，洗好后再浸泡，要彻底把血水清理掉，这样的猪心才不会有腥味。
