现在物质生活水平极大提高，人们吃的也越来越好。现在人们也从以前的吃的多到现在吃的好吃的精细，更加讲究营养和人体的吸收率。煲汤便成为了一道越来越受欢迎的美食，很多家庭都喜欢煲汤，这不仅是因为煲汤既方便快捷又美味，更是因为煲汤可以更大限度地保留食材的营养价值，更加具有原汁原味，而且又不会上火。
在广州等地区很多人都非常喜欢煲汤喝，当地的气候炎热，人体很容易就上火。在家里煲一道汤喝就可以降低火气，更加适应环境，这就是为什么煲汤在广州等地如此流行。
人们常说汤要熬的才好，但是这是否意味着汤越熬的时间长越好。虽然说熬久一点可以把食材中的营养物质全部熬在汤中，这样更加有利于人体的吸收。所以很多人煲汤时就盲目的信奉这一个道理，把一锅汤熬得非常久，导致里面的食材都全部熬烂了，真真正正的只能喝汤。
但是根据最新的研究表明，煲汤并不是说时间越长越好。中国最爱煲汤的地方广州，在那儿煲汤有一个说法叫三煲四炖，实际上说的就是煲汤了三个小时，炖汤要四个小时才行。其实这也并不能说明煲汤的时间越长越好。
煲汤是需要比较长的时间，但并不是熬制所有食材都是一样长的时间，有些食材可能需要的时间比较长，但有一些食材可能需要的时间就比较短了。
一般来说煲汤一两个小时是最好的，因为这样可以把食材中的营养物质熬在汤里面，让人体充分吸收，同时又不会因为熬的太久而导致营养流失。
如果是熬滋补的鱼汤，因为鱼肉比较鲜嫩加上鱼骨又非常小的，大部分是刺，所以鱼肉的熬制时间最佳控制在一个小时左右，这样熬出来的鱼汤最鲜美而且最大程度保留了鱼的营养价值。
如果是熬鸡肉排骨等这样的食材，一般熬两个小时左右是最好的，这些食材的骨头里面含有很高的钙，需要较长的时间才能把营养完全熬在汤里。
所以说并不是所有的煲汤都是时间越长越好，不同的食材煲汤的时候需要的时间自然会不同。煲汤时间要看具体食材来定，一般来说煲汤最佳时间就是一到两个小时。
