新鲜优质的芦笋笔直粗壮，表皮富有光泽，穗尖紧密，长度在20厘米左右为最佳。在购买时，如果看到芦笋表皮萎缩、开裂，夹杂黑、黄斑点，说明已变质。如果发现芦笋已生出腋芽，基部较老，说明品质较差。这两种就不要买了。
2.闻一闻
好的芦笋闻上去有着很自然的笋香味，如果芦笋闻起来有腐臭味，说明已经变质，就不要买了。
3.掐一掐
在购买时，用指甲在芦笋根部轻掐一下，如果有印痕，说明很新鲜。另外，新鲜的芦笋较脆嫩，用手一掰就断，如果断口没有变色，说明质量较好。如果断口与笋肉的颜色差异大，说明质量较差。
【烹调小贴士】1.芦笋尖端的幼芽营养价值最高，要尽量保留。
2.芦笋很容易变质，应趁鲜吃完。如果实在吃不完，可将芦笋焯烫1分钟，沥水晾凉，再装入保鲜袋封好，放入冰箱冷冻保存。
3.芦笋不要过分烹煮，最好使用不锈钢锅。用铁锅、铝锅容易使芦笋变色，并造成大量维生素流失。
买芦笋，挑白芦笋还是绿芦笋？不懂如何挑选，跟芦笋种植户学学吧。大家好，我是琦哥说美食，每天都会分享美食菜谱与烹调技巧，欢迎大家关注。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。
