（央视财经《回家吃饭》）备年货、过大年！还有不到10天的时间就是除夕夜了，咱们家【年货必备】今天给您说说，过年必备的干货怎么吃？怎么做！
年夜饭餐桌上少了干货，干货分为山里的、海里的，这“山珍与海味”货色不同泡发的方法也不同。干货虽好吃但泡发很有技巧，一不小心就会糟蹋好东西。
今天小二就先来告诉您，两种常用山珍干货应该如何泡发。
泡好香菇和笋干，咱们跟着来自江西赣州大余县丫山的厨房达人李秀娟学道菜！在江西家家户户都会提前半个月开始备年货，客家酿菜闻名全国，今天要做的状元菜可是年夜饭桌上必不可少的客家酿菜哦！
状元菜，味道好，烹饪技巧少不了！
五花肉先煮好
酱油米酒来上色
烹炸过油要小心
贴边入锅盖锅盖
轻轻晃锅防扒锅
