大家好!我是福爸,执业医师,专注研究体重管理和疾病营养治疗二十余年。希望我的文章对您有用。
豆制品种类繁多,中国人都把大豆吃出花来了,其中豆皮就是非常受欢迎的一种。豆皮吃法非常多,可以做菜,也可以下火锅。而且豆皮的营养价值也很高。
豆皮绝对是高蛋白食物,蛋白质含量超过50%,都是优质的大豆蛋白。脂肪含量也比较高,在20%左右,好在以不饱和脂肪酸为主,对心脑血管比较友好。在豆皮的脂肪当中,富含大豆卵磷脂,那可是个好东西,对于调节脂肪代谢有重要的作用。除此之外,豆皮的钙含量也比较高,还有大豆异黄酮。
总之,豆皮营养价值很高,适合绝大部分人吃。但是要注意的是,豆皮的一种吃法破坏了豆皮的营养成分,甚至还会产生一些有害物质。这就是油炸豆皮。高温油炸会产生一些有害的化学物质。豆皮本身热量已经比较大,还超级能吸油,油炸之后就是热量炸弹。油炸还会破坏卵磷脂、异黄酮等营养成分,就连蛋白质都会变性,难以消化吸收。所以豆皮怎么吃都可以,就是别下油锅。
我是,执业医师,专注研究体重管理和疾病营养治疗二十余年。觉得我说得有道理,就关注我呗,这里有不少实用有趣的营养健康知识。