黄山毛峰是凉性还是热性,黄山毛峰为什么泡出来跟白水一样

中国有六大茶类，六大茶类寒热泾渭分明。六大茶类之中寒性最大的是白茶、黑茶、普洱生茶的新茶以及利用抽湿技术做成的乌龙茶（抽湿型铁观音、抽湿型凤凰单枞）这些茶在新茶时寒性最大，不管是什么体质，建议慎喝，实在喜欢，也要自己控制自己，浅尝辄止。

绿茶中蒸青、炒青类绿茶如西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖等绝大多数绿茶都性寒，炒青 烘青的绿茶寒性较小，但是也属寒性，如安吉白茶、黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁等。六安瓜片和太平猴魁焙火程度稍高，寒性最小，几近中和。

一般而言，茶的寒性会随着茶的发酵度逐渐降低。黄茶属于轻发酵茶，且成茶时有道烘焙程序，所以黄茶的寒性普遍比绿茶小，但仍属于寒性茶。比较出名的黄茶有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、远安黄茶、沩山毛尖、平阳黄汤等。

青茶，也叫乌龙茶。乌龙茶发酵程度比黄茶高，分两种，一种轻烘焙，一种足火烘焙，前者的茶性中和，或者属于热性茶，足火烘焙乌龙茶可以存放多年，随着陈放的时间递增茶性逐渐变得温和，待到合适的时间，茶性会至于中和。乌龙茶有铁观音、凤凰单枞、漳平水仙、冻顶乌龙、台湾高山茶等。