南京雨花茶，南京雨花茶因产于南京市郊的雨花台一带而得名。因状如松针，与安化松针、恩施玉菡一起，被称为“中国三针”。雨花茶的采摘期极短，通常为清明之前10天左右。采摘标准精细，要求嫩度均匀、长度一致，具体为：半开展的一芽一叶嫩叶，长2.5-3cm。极品雨花茶全程为手工炒制，经过*青（高温*青，嫩叶老*，老叶嫩*）、揉捻、整形、干燥后，再涂乌柏油加以手炒，每锅只能炒250g茶。南京雨花茶畅销日本、东南亚一带，是人们赠送亲朋好友的珍贵礼品。
口味：滋味醇厚，回味甘甜。
适宜人群：一般人群都可饮用，特殊禁忌者除外。
主要功效：防辐射，通便，减肥。
性状持点：外形圆绿，形似松针。
品种辨识：雨花茶分三个级别：特种雨花茶、一级雨花茶、二级雨花茶。其区别分别是：鲜叶中一芽一叶、一芽二叶的大小以及叶芽的长度会依次递减。其色泽、香味大体相同：绿润、匀整、洁净；香气清香，汤色嫩绿明亮，滋味鲜醇，只是在外形上一、二级雨花茶有扁条。
评茶论道
我国钱币上的茶文化：丝茶银行代茶币。1925年“中国丝茶银行”发行了伍元的代茶币，该茶币为红黄色，镂空花边，四个角都印有“伍”字。上面从右至左为“中国丝茶银行”几个字，中间印有采茶图。“协升昌”号茶庄票。福建福安茶庄票，1928年发行。“怡和祥茶号”代用纸币。安徽祁西高塘印制，1932年发行，面值壹元和伍元。
