温馨提示：
(1) 焯水时间不宜过长，否则空心菜会变得过于软烂。
(2) 可以根据个人口味调整调味料的量，使菜品更加符合自己的喜好。
三、黄瓜鸡蛋炒虾仁
材料：黄瓜: 1根（切片）；虾仁: 200克（去壳去肠线）；鸡蛋: 2个；大葱（切末）: 1根；大蒜（切末）: 2瓣；盐: 适量；胡椒粉: 适量；食用油: 适量
步骤：
1. 准备材料：黄瓜洗净切片。虾仁用盐和胡椒粉腌制10分钟。鸡蛋打散备用。
2. 炒虾仁：热锅凉油，加入葱末和蒜末爆香。加入虾仁翻炒至变色熟透，捞出备用。
3. 炒鸡蛋：在同一锅中，加入少量油，倒入打散的鸡蛋炒至刚刚凝固，捞出备用。
4. 炒黄瓜：锅中加入适量油，加热后放入黄瓜片翻炒2-3分钟。
5. 混合炒制：将炒好的虾仁和鸡蛋倒入锅中，与黄瓜一起翻炒均匀。根据口味调整盐和胡椒粉，炒匀后即可出锅。
温馨提示：
(1) 炒虾仁时不要过炒，以免变硬。
(2) 鸡蛋炒至刚刚凝固，可以保留嫩滑口感。
四、菠菜牛肉汤
材料：牛肉: 200克（切块）；菠菜: 200克（洗净）；大葱: 1根（切段）；姜: 3片；盐: 适量；胡椒粉: 适量；食用油: 适量
步骤：
1. 煮牛肉：锅中加水，放入牛肉块，煮开后捞出，洗净血沫。
2. 炖煮牛肉：锅中加少量油，加热后放入姜片和葱段爆香。加入牛肉块翻炒均匀，再加水没过牛肉。煮开后转小火炖煮1-1.5小时，至牛肉变软。
3. 加入菠菜：牛肉煮熟后，加入菠菜，煮2-3分钟，至菠菜变软。
4. 调味：根据口味加入盐和胡椒粉，搅拌均匀后即可出锅。
