【材料】鲜桂花200克、红枣100克、龙眼肉50克、白参10克、米酒2000克、白糖200克。
【做法】收集到新鲜桂花后，先放置阴凉通风处风干一夜，然后以每斤桂花加四两白糖（或碎冰糖），与花拌匀，放入酒缸内任其发酵2日-3日，加入米酒(亦可用高粱酒)，密封窖藏，一年后启封，再加入白参、红枣浸泡1月左右，即可开启饮用。
【功效】桂花酒有开胃醒神、健脾补虚、疏肝解郁的功效，尤其适用于广大女性及爱生闷气的人饮用。
【小提示】自制桂花酒易出现操作上的问题，如：杂质去除不完全，可能细菌感染，也无法明确把握酒的度数。想喝桂花酒又没有把握能酿好的朋友们，建议到正规商超购买低度数桂花酒饮用，但不宜多饮、空腹饮，以免伤肝伤胃伤胰腺，且每次饮用控制在50ml或酒量的1/4左右。
桂花糕
桂花还可以做成桂花糕，桂花糕有多种风味，下面以传统的热制法为例。
【原料】糯米粉150克，温水200克，澄粉75克，色拉油40克，白砂糖80克，干桂花30克，蜂蜜适量。
【做法】1.白糖加入温水中，搅拌至融化。2.过筛加入糯米粉和澄粉，搅拌至无颗粒。3.加入色拉油，搅拌至水油混合。4.容器内壁刷色拉油。5.把混合好的原料倒入容器，静置40分钟。6.冷水入锅，水开后蒸30分钟。蒸好脱模，待凉后用刀蘸水切块，撒上干桂花，浇上蜂蜜水即可。
桂花糯米藕
【材料】藕、桂花、糯米、红糖。
【制作】1.选择短、粗、嫩的藕，洗净后去皮，切除一头，塞进泡好的糯米，七八成满左右即可，再盖上切除的头，用牙签固定；2.水中加桂花、红糖，小火慢煮2小时左右，若喜欢颜色深的藕，也可以放些红曲粉；3.煮熟后，在冰箱冷藏后切片。
会吃的人认为，桂花糖藕一定要吃冷的，因为只有凉下来，糯米才更加弹牙，只有凉下来，才有了桂花清冷的香气。
桂花山药泥
【材料】桂花3g，山药50g，核桃1个取肉，去皮甜杏仁10g，蜂蜜适量。
【做法】甜杏仁、核桃肉入锅煸炒，炒出香味后研碎；山药蒸熟后去皮、压泥，加入甜杏仁、核桃肉碎末、蜂蜜和桂花即可。
【功效】健脾养肾，润肺润燥，可作为秋冬日常食疗用。
【适用年龄】3岁以上对证、少量多次分服。蚕豆病可服。
薏米桂花粥
【材料】薏米30克，桂花、糖适量。
【制作】薏米煮粥加淀粉、糖、桂花稍煮。
【功效】健脾化湿。
温馨提示：
由于新鲜桂花中含有单宁，味道苦涩，而且缺乏香味，所以要经过处理后才能食用。
刚摘下的桂花要先挑去杂质，再将桂花放在淡盐水里浸泡10分钟以上，再倒入洗菜篮里，用淋浴头的花洒冲洗新鲜桂花，这样才能把桂花洗干净，而且不会把桂花弄伤。
然后摊开用吹风机快速吹干桂花表面的水分，切记不要放在太阳下晒或阴干，以免香味流失。若觉得处理新鲜桂花太过麻烦，也可直接购买干桂花。■
【来源：本文内容综合自广州中医药大学第一附属医院、广东省中医院、广东省第二中医院、许尤佳育儿堂等微信公众号】
