这道菜还有超高的性价比，每份88元，能吃到足足一斤黄鳝肉。“这道菜在家做比较麻烦，烫黄鳝、取鳝丝都是技术活儿，因此想吃的人都找到店里来了。”
反骨鳝兰边碗
2012年，兰边碗开在十五奎巷里面，当时店内只有5张桌子，1个小包厢。门口放着层层叠叠的蒸笼，里面是一盘盘老式蓝边碗盛着的蒸菜，琳琅满目。
2019年，它从小巷子里搬了出来，落户到中山南路。短短几百米的距离，兰边碗就转眼变成三栋两层小楼，六百多平方米，可容纳170人同时就餐。和以前老店相比，店里的环境好了很多，就是少了些烟火气。不过老客们说，只要有厨师老俞在，味道就不会变。
广东顺德有道名菜叫反骨蛇，举一反三，老俞用同样的手法，将黄鳝也做成了“反骨”。这道菜等待的时间很长，但入口会让你觉得等待都是值得的。
所谓反骨鳝就是鳝鱼被菜刀拍扁以后，会自然反卷弯曲起来，因此得名。做法貌似非常简单，却非常美味，处理好的黄鳝无需裹粉，直接干炸，炸到表皮蓬起即可出锅。
