反骨鳝即使炸完后仍带着本身的鲜，外皮酥酥脆脆，虽然没有去骨，但炸到连骨头都酥脆地嚼着吃下去，酱汁的鲜甜更是渗透进每一寸紧致厚实的鳝鱼肉，入味又好吃。
聚乐饭店油爆野生黄鳝
萧山区虽然尚在杭州境内，地铁半小时即达，但对于老饕来说，越是犄角旮旯不显眼的路边店，越能给足人惊喜。
聚乐饭店在西兴一带颇有名气，知名老饕、美食纪录片导演陈晓卿也多次到店打卡，还曾经在微博上公开表扬。
在这里你只能走进后厨点菜，看见什么点什么，臭豆腐千张、清蒸甲鱼、爆炒猪肝……做法多样，看似家常，价格算不得便宜，不少人开玩笑说，在这里能点出“五星酒店”的人均。
这道油爆野生黄鳝陈导就曾经点过，是不是野生黄鳝很容易就能吃出来。养殖的黄鳝吃起来吃起肉质松散，杭州话称之为“芋呐呐”（音）的口感，而野生黄鳝则是口感紧实细腻，糯而不腥。
