周末午后，阳光洒满小王家的客厅，好友小李应邀前来共度欢乐时光。两人闲聊间，小李被阵阵诱人的饭菜香吸引，走进了小王家的开放式厨房。
“小王，你家炒菜用什么油？”小李一边欣赏着小王娴熟的烹饪技艺，一边饶有兴趣地问道。
“哦，我家一直坚持用橄榄油，都说它对身体好，虽然价格高点，但为了健康，我觉得值。”小王边翻炒锅中的蔬菜，边笑着回应。
小李听罢，微微一笑，眼中闪过一丝狡黠：“橄榄油确实不错，但你知道吗，有种油不仅比橄榄油更有营养，价格还更亲民，炒菜煎炸效果一流，关键是很多人还没意识到它的价值。”
小王手中的锅铲瞬间停顿，转头看向小李，满脸疑惑：“真的吗？快告诉我是什么油，我怎么没听说过？”
小李故作神秘地压低声音：“它就是‘东方橄榄油’——山茶油。改天我给你详细介绍一下，保管你听了之后想立马换掉家里的橄榄油。”说完，他得意地挑了挑眉，仿佛握有某个饮食界的秘密法宝。
小王心中顿时充满了好奇与期待，暗自思忖：难道真有一种油能超越橄榄油，既经济又健康，还能完美适应家常烹饪的需求？这个“东方橄榄油”究竟是何方神圣？小王决定，一定要深入了解这个可能改变自家厨房格局的秘密武器。
01.
什么是山茶油
山茶油，又称油茶籽油、茶籽油或野山茶油，是一种源于大自然的珍贵食用油，源自山茶科油茶树（学名：Camellia oleifera Abel）的成熟种子。中国是世界上山茶科植物分布最广、产量最大的国家，因此，中国也是全球最主要的茶油生产国。这种独特的植物油因其丰富的营养价值、优良的烹饪性能以及广泛的健康益处，被誉为“东方橄榄油”。
来源与制备过程
山茶油的制备始于油茶树果实的采摘。当秋季来临，油茶果由青转红、裂开露出黑色或褐色的油茶籽时，便到了最佳的采收时机。采摘后的油茶籽经过晾晒、脱壳、粉碎等预处理步骤，确保籽仁干燥且易于压榨。传统的制油工艺包括热榨法和冷榨法，现代技术则引入了更为精细的低温冷榨和物理精炼技术，以最大程度保留油品的营养成分和风味。
