02.
山茶油的营养成分与特性
单不饱和脂肪酸含量高：山茶油最突出的营养价值在于其丰富的单不饱和脂肪酸，特别是油酸。油酸含量通常高达70%以上，甚至接近80%，与橄榄油相媲美，甚至在某些情况下超过橄榄油。单不饱和脂肪酸有助于降低血液中的“坏胆固醇”（低密度脂蛋白胆固醇，LDL-C），升高“好胆固醇”（高密度脂蛋白胆固醇，HDL-C），从而对预防心血管疾病具有积极作用。
生物活性物质丰富：鲜榨山茶油中含有多种生物活性成分，如植物甾醇、维生素E、角鲨烯、多酚、黄酮、类胡萝卜素、木质素、总三萜、总皂苷等。这些成分具有抗氧化、抗炎、抗癌、抗菌、降血脂等多种生物活性，对维护人体健康有着多方面的益处。尽管冷榨山茶油在加工过程中可能会损失一部分生物活性成分，但其含量仍相对较高，具有较高的营养价值。
热稳定性优越：山茶油的单不饱和脂肪酸含量远高于大豆油、玉米油、葵花籽油、花生油等常用食用油，使得其在高温烹调时更为稳定，不易产生反式脂肪酸和有害的氧化产物。这种特性使得山茶油特别适合用于炒菜、煎炸等高温烹饪方式，既能保持食材原味，又能减少油烟产生，对健康烹饪环境极为有利。
其他营养元素：山茶油中还含有一定量的必需脂肪酸（如亚油酸和α-亚麻酸）、维生素E、矿物质以及微量营养素，这些成分共同构成了山茶油全面的营养价值，对人体的生长发育、免疫力提升、皮肤健康、视力保护等方面均有所助益。
03.
山茶油的烹饪应用与健康功效
烹饪应用：
山茶油的烟点较高，一般在220℃至250℃之间，这使得它在高温下不易产生烟雾和有害物质，适合作为炒菜、炖煮、烘焙、凉拌等各种烹饪方式的首选油品。其独特的清香味道不会掩盖食材本身的味道，反而能增添菜肴的风味。
