第一眼看上去，猪头肉色泽红润，油光发亮，撒上一些葱花、香菜，红、绿、白三种颜色相互映衬，瞬间就吸引住食客的眼球，光是看着就勾引起人们的食欲。
其次，卤过的猪头肉，在十几米开外就能闻到香喷喷的味道，距离越近，香味越浓郁了。切好一碟猪头肉，放在你的面前，就已经令人食指大动，蘸上蒜蓉和酱油，那味道妙不可言。
至于味道，猪头肉积累了较多的脂肪，烹煮过后肥而不腻，类似于红烧肉的口感，但是又有别于红烧肉，那种一种独特的肥美口感，品尝起来香糯可口，就算是牙齿不好的老人，或是牙齿还未长全的小孩，都可以享用，果真是老少咸宜。而且猪肉已暴涨到三十四元一斤，甚至五十元一斤，猪头肉才二十元左右一斤，这价格大分部人都能够接受。
三、猪头肉营养丰富，但可别贪吃
猪头肉的蛋白质、脂肪酸、维生素、胡萝卜素等含量高，有补虚，滋阴，养血，润燥之功效。所以，猪头肉是比较有营养的食物，对身体是有益处的。不过，由于猪头肉这部分瘦肉少，肥肉多，所以含有的脂肪和胆固醇也比较多，所以患有“三高”的人群必须慎吃，而减肥人士也要尽量少吃猪头肉。
猪头肉有营养是不假，但是爱吃有必须把握一个“度”，如是天天一日三餐离不开猪头肉，那么很有可能会长胖，这样对于身体是不好的。
最后教给大家怎么来挑选优质的卤猪头肉，通过看颜色即可。有天然的油光色泽，棕褐色外皮，如果颜色太暗或是过于鲜艳，那么很有可能添加了其他化学成分，那么就要谨慎购买了。
