高要金利镇种植霸王花历史悠久，自清朝至今已有100多年的历史。过去只局限在破墙和废屋里种植，如今发展到成园成场，规模不断壮大。种植面积达已超过五千亩，总产量达在二千五百多吨以上，产量不断增加，效益不断提高，成为当地农民创收的一个新亮点。
2017年底，高要霸王花上榜“广东省第二届名特优新农产品名单”中的区域公用品牌。
霸王花的特别之处
霸王花属仙人掌科，茎狭长，三棱有节，状如节鞭，向四处蔓延，一节一节地向上攀登，所以又称量天尺。在每年的小暑到中秋为剑花盛开季节，尤其是风雨之后，繁花竞放，民间又称“风雨花”。
霸王花的开花期非常短暂，一般最多只能持续5天。5天过后，花朵不仅慢慢凋谢，而且因为花本身富含蛋白质和水分，很容易腐烂变质，散发出不友好的腐肉气味。因此，霸王花的采收加工方法需要特别讲究。
霸王花的最佳采收时机，是在花蕾冒出后的28天左右，而且要在晴天的早晨采摘，此时霸王花的大小适宜，新鲜度最高，质量最佳。采收后的霸王花，要及时处理，先将花纵切成3~4片，放在阳光下晾晒2天后，高温蒸煮约15分钟，然后再晒干至不粘手为度，如果遇到风雨天气，则可以改用烘干法代替晾晒。晒干或烘干后的霸王花，含水量大大减小，便于保存，而且色泽金黄，味道干香，是绝佳的清补汤料。
