吃饭，绝非仅仅是为了填饱肚子，更像是给身体这座大厦添砖加瓦，维持其健康，增强体质，抵御各类疾病的侵袭，如同给身体穿上坚固的 “铠甲”。在现代快节奏生活的浪潮里，许多人为了工作，应对生活的重压，早已将不规律饮食当作常态，不吃早餐或者依赖 “垃圾食品” 的情况屡见不鲜。
然而，维生素作为身体不可或缺的微量营养素，宛如身体内部运转的 “精密齿轮”，不只是对抗疾病的 “盾牌”，更是维持机体正常运转的关键所在。吃得好，补充足量的维生素，就像给身体注入源源不断的 “能量剂”，有助于提升免疫力，也利于维持肌肤、骨骼、视力等各方面的健康。你或许以为维生素与食物的关联，仅仅是通过蔬菜水果来摄取，其实不然，不少看似不起眼的食物，恰似藏着珍宝的 “暗匣”，富含着大量维生素。
这些常被忽视的食物，其营养价值有时能与常见蔬果平分秋色。先来说说维生素 C，它可不只存在于水果之中，某些蔬菜里的含量简直像深藏的 “宝藏”，甚至超越水果。像西红柿和青椒，就是富含维生素 C 的 “佼佼者”。不少人觉得吃水果补充维生素 C 便足矣，却不知一些蔬菜所含的维生素 C 量与水果相较，毫不逊色。
尤其是青椒，常被误解为只是 “配菜” 或者 “调味品”，实则它是补充维生素 C 的 “超级能手”。有人做过实验，同等量的青椒和橙子对比，青椒的维生素 C 含量更为丰富。而且青椒还富含类胡萝卜素，这对眼睛健康、提高免疫力有着如 “助推器” 般的良好效果。到了冬天，正是吃青椒的好时节，建议大家常将它用于做菜，根本无需担忧维生素 C 摄入不足的问题。
