水性杨花（海菜花）
1.简介：一般指波叶海菜花。波叶海菜花是水鳖科、海菜花属沉水草本植物。茎短缩。波叶海菜花特产云南宁蒗县泸沽湖，生于海拔2700m左右，水深5m以内的湖泊边缘或湖中小岛周围，呈环状分布。
2.做法：波叶海菜花的叶柄和花可作蔬菜食用其味鲜爽甘香，海菜花的蛋白质含量与普通豆类植物相当，粗蛋白含量较低，钙、磷含量较高，粗纤维含量中等；是一种低热量、无脂肪的野生水生蔬菜，其嫩叶、花葶、叶柄和嫩果都可以食用，味道鲜美，是具有较高开发价值的水生野生蔬菜，为大理丽江和昆明等地特色美食。
（1）水性杨花炒猪油：海菜花与茎分开，猪油爆香蒜和辣椒后，先炒花部30秒，再加茎部翻炒，盐调味即可。类似做法还可加入肉片（猪肉/牛肉），提前用料酒、生抽腌制，爆炒后加入海菜花。
