茶楼马拉糕的做法和配方,马拉糕广州酒家做法

广式早茶，一直深受广东人的喜爱，这也是广东极具特色的一种饮食方式。早上起来，如果有时间的话，就去茶楼吃上一顿早茶，各种各样的美食应有尽有，男女老少都喜欢，实在叫人爱不释手。

说到茶楼里的东西，我最喜欢的就是马拉糕，看上去和红糖发糕、和枣糕差不多，但是味道却不一样。马拉糕的口感更Q弹更劲道，吃起来更加有嚼劲一些，不管是大人还是孩子，几乎都对这道甜品赞叹不已。

说到传统的马拉糕，其实要想做出来，还得耗费好几天的时间，因为其中发酵都需要3天。但是现在咱们不一样了，技术有了更大的提升，而且做家常版也无需太过精致。今天就教大家家常版的红糖马拉糕，Q弹松软不塌陷，香甜浓郁真好吃。

配方：低筋面粉150g、红糖65g、白糖40g、木薯粉105g、泡打粉4g、酵母粉4g、玉米油15ml、温水230ml

1、首先我们把红糖跟白糖混合起来，然后倒入230ml的温水，水温大概在50℃左右即可，能够把糖融化就行。搅拌至融化后，放在一旁稍微放凉，差不多30多度为宜。