望福街的「GOPHO越南米粉」刚开业时，我正住在斜对面的老小区。晚上散步经过，曾和一位朋友坐在街边吃过一次。
翻了下朋友圈，那都是2020年的事情了。记忆里，这家越南米粉口味很清淡，汤是“灵魂”，很鲜。
想吃点清淡的粉，我就又去了一趟。和朋友各点了一份「传统生牛肉河粉」和「牛腩河粉」。
上：传统生牛肉河粉
下：牛腩河粉
河粉和米粉有啥区别？或许是形状和制作工艺上这两点不同。米粉通常呈圆形，河粉则是宽、扁的形状；制作过程也是使用不同的机器设备和工艺流程。
但本质还是“一家人”哈，都是大米做的。
吃越南米粉，其实算得上一件有点仪式感的事情。先上配料：青柠汁、九层塔、薄荷、香菜、小米辣。粉端上来，按需依次加入配料，再用筷子搅拌一番，即可开吃。
