在法国人到达越南之前,越南人没有吃牛的习惯,但在法国人接管之后,越南人才开始把牛肉作为食材。
1954年越南分裂后,越南河粉从越南的北部传播到南部,但是风格却有所不同。北部版本的越南河粉(phở bắc)虽然味道浓烈,但配菜却减少了,北部版的丁香、肉桂和茴香等配料也增添了不少风味。
南部版本的越南河粉(phở nam)就复杂得多了,无论是配菜、香草和装饰物都更加讲究,并且习惯用海鲜酱调味。
越南有一些来自云南和广东省的工人,他们对越南河粉的需求特别大,因为越南河粉和他们家乡的面食很接近。
在法国人到达越南之前,越南人没有吃牛的习惯,但在法国人接管之后,越南人才开始把牛肉作为食材。
1954年越南分裂后,越南河粉从越南的北部传播到南部,但是风格却有所不同。北部版本的越南河粉(phở bắc)虽然味道浓烈,但配菜却减少了,北部版的丁香、肉桂和茴香等配料也增添了不少风味。
南部版本的越南河粉(phở nam)就复杂得多了,无论是配菜、香草和装饰物都更加讲究,并且习惯用海鲜酱调味。
越南有一些来自云南和广东省的工人,他们对越南河粉的需求特别大,因为越南河粉和他们家乡的面食很接近。
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