说起泡面，大家对它的评价可谓一言难尽，就是一个妥妥的“垃圾食品”：
- 用油不卫生
- 反复油炸不健康
- 防腐剂多
- 添加剂多
- 泡面桶内壁打蜡
- ......
总结起来，就一句话：
吃一包泡面的毒，需要28天才能代谢。
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其实啊，这些都是大家对泡面的误解。
为了给泡面正名，我们买了市面上常见的12款泡面，针对以上大家关心的点，通通做了一次检测。
这次评测的12款泡面，品牌如下：
对于大家关心的点，我们一一做了验证。
一、面饼用油不卫生？有很多人怀疑方便面那么便宜，用的油肯定不卫生。
甚至还有人怀疑是用地沟油做的。
我们观察了一下配料表，这12款泡面大多数用的是精炼棕榈油。
这种油饱和度高，热稳定性好，油炸时产生的油烟和致癌物质相对较少，且反复油炸也不易变黑。
所以比普通做菜用油更适合油炸。
更重要的是棕榈油的价格非常低廉，能大大降低成本。算上调料，一桶泡面中差不多需要13g油。
我们咨询了业内人士，往年棕榈油价格大约为5元/Kg，折算下来，每桶泡面的用油成本只需要6分钱。
有这么合适又便宜的油摆在面前，正规厂家完全没有必要使用地沟油，大家大可放心。
某泡面配料实拍
二、反复用油不健康？还有很多人担心用油品质，怕厂家会无节制的反复使用同一锅油。
为了验证这个问题，我们检测了油炸面饼的酸价。
酸价是油变质程度的指标，酸价越小，说明油的新鲜度和精炼程度越好。
酸价高的原因有很多，最常见的就是厂家为节约成本，用品质较低的油，或者是油的循环使用次数过多。
一般情况下，酸价略高不会危害健康。
但如果酸价过高，会导致肠胃不适、腹泻或者损害肝脏。
国标要求，方便面油炸面饼的酸价不得超过1.8 mg/g。
