冬天，是制作香肠的好时节。以前的时候，进入腊月后，菜市场的肉摊前都会在架子上挂满香肠，而超市的鲜肉专柜旁，也是排队等候灌香肠的人。只不过今年因为猪肉涨钱的原因，灌香肠的人比较少了。但是即便如此，香肠依然是很多人的最爱。肉贵了，香肠也就少做一点。
对于香肠，我们充满了美好的回忆。但是最近的网上可能很多人会看到吃一根香肠等于喝了5汤匙油的说法。这就让很多想减肥的人感觉有点不太好，香肠真的有这么可怕吗？香肠还能继续放心吃吗？
香肠，一般是用猪肉制作而成。而在选择猪肉的时候，也是有很多讲究的。如果是选择精瘦肉，做成来的香肠不好吃，肉类的香味也比较淡。选择做香肠的肉，一般是五花肉或者是前肘肉。这些肉的脂肪含量比较高，一般是在10%~35%之间。
做好的香肠，需要在阴凉通风的地方晾晒。在晾晒的过程中，香肠的水分会变少，脂肪的含量会进一步增加。最后，香肠在食用的时候，其脂肪的含量甚至可以达到一半以上。也就是说，一根100克的香肠，脂肪的含量就高达50克左右。所以，吃一根香肠等于喝了5汤匙油的说法，并不夸张。
只不过，还有一点，香肠中的脂肪是以饱和脂肪酸为主，而我们平时吃的食用油是植物性食用油，饱和脂肪酸的含量低。可以说食用油所含有的脂肪酸，比香肠所含有的脂肪酸更健康一些。
