香肠不仅是高脂肪的食物，其在制作过程中也会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐的胃酸的酸性环境中，更容易转变为亚硝胺。亚硝胺是一类致癌物，因此经常食用香肠就会增加致癌的风险，这样的香肠还能继续吃用吗？
香肠属于高脂肪的食物，对于香肠，可以吃，但是不能经常吃。而且，在吃香肠的时候，还要注意摄入量的问题。对于香肠的摄入量，建议每天食用量不超过100克。而且在吃香肠的时候，还要注意多吃菜。
蔬菜中含有的营养素比较多，而更为突出的营养素是维生素C。充足的维生素C，能够阻断致癌物的形成。因此，蔬菜是香肠的最佳搭档。不能单独食用香肠，同时也要多搭配蔬菜。
香肠也并非适合所有人食用，孕妇、高血压、肾病患者和肥胖的人群，则不能食用香肠。想要减肥的人，也不能吃香肠。高脂肪高热量的香肠，会让你的减肥之路变得更加坎坷，想要成功减肥可能只是镜中花水中月。
香肠虽然经过了晾晒这一道工序，也不代表香肠没有保质期。香肠中依然含有一定量的水分，而且香肠中脂肪的含量高，更是为微生物提高了良好的繁殖条件。如果保存不当，香肠也会出现变质的风险。晾晒后的香肠，要放到冰箱的冷冻室保存，避免香肠出现变质，食用也更加安全。
