秋季的南瓜被时间逐渐催熟,人们把成吨的南瓜搬运到菜场,热闹地进入我们日常的饭桌上。
南瓜去皮去籽下油锅清炒,无需太多配菜,只需调料到位,焖至软烂大火收汁,便是一餐好菜。
一切皆可咸蛋黄,南瓜也来焗一下。南瓜切段细细撒上薄盐,静置15分钟左右,腌出水份,裹上淀粉,下油锅炸至用筷子可以穿透即可盛盘备用。
蛋黄挑口感比较沙的最好,碾碎下锅炒至冒泡,放入南瓜条轻轻翻炒,吃一块,口感酥软相间,咸甜在舌尖交集。
南瓜顶部切开,掏净籽和瓤,放入蒸锅中蒸熟。
预先做好的炒饭盛入蒸熟的南瓜里,放到微波炉加热2分钟,有利于南瓜的风味更好的融入炒饭里。