面条是我国的传统食物，不论南方还是北方，都有各具特色的面条美食。比如杂酱面、拉面、刀削面、油泼面、烩面、担担面、阳春面、热干面、线面等，每种面条的做法不同、味道各异，深受各地人的热爱。
面条升血糖快，怎样吃面条才能升得慢一点？
现在人们的生活条件好了，也逐渐从温饱问题转向了口味的满足，面条的制作大多用的是精白面粉。小麦经过精细加工，会丢失大量的维生素、矿物质和膳食纤维。缺乏膳食纤维的面粉消化速度快，淀粉会很快转化为葡萄糖吸收入血，因此升糖速度也是很快的。
用精白面粉制作的面条升糖指数为81.6，属于高升糖指数食物，而如果换成全麦面粉做成面条，升糖指数就降为了37，属于低升糖指数食物。这是因为全麦面粉中保留了大量的膳食纤维，可以延缓食物的消化吸收，降低了餐后的血糖反应，所以全麦面条要比白面条的血糖反应低。
不论吃什么面条，肯定都是升血糖的，因为面条中最主要的成分就是淀粉，只不过不同的面条，它的升糖指数有高有低，为了不快速升高血糖，要尽量选择富含膳食纤维和蛋白质的面条，或者是搭配不同其他的食物，来延缓面条的消化速度。
比如可以把白面条换成全麦面条，或者荞麦面条、豆面面条等，这些面条中不仅含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，营养价值高，而且升糖指数也要低一些。
吃面条的时候，可以搭配一些蔬菜、肉类、豆类等食物，这样混合膳食在胃里停留时间长，
消化速度慢，也不至于让血糖快速上升，而且这样的搭配食材更丰富，营养也更均衡，对健康有益。
