晋代《神仙传》上面说“老松精气化为茯苓”，这说法虽然过于神话了，但是说明了茯苓有极大的药用价值。茯苓生长在松树根部下面，长得跟甘薯一样，里面是红色的或者白色。个头越大，质地越坚硬的茯苓，药用价值越好。茯苓是“四时神药”，这在古代就有这说法。这是因为，茯苓生长区域十分广泛，到处都有，不管是什么季节，茯苓都会生长，也特别方便购买。茯苓的主要功效是：宁神。特别是春季的时候，很多人容易遇到春困，尤其是现代城市人工作压力大，长时间的疲劳导致劳累、失眠等，就可以使用茯苓调理。对于缓解寒热虚实各种水肿，如眼皮肿、脚肿、眼肿等，利水不伤正气，是利水消肿的药材。
古人所说的“肥人多痰湿"的人，也就是说人体湿气太重，身体虚胖，可以使用茯苓利水消肿，祛湿的功效，故胖人多吃茯苓，有祛湿降体重之功效。相传在宋代的时候，苏辙年轻时身体不太好，夏天脾虚不胜湿邪，秋天肺气虚不胜寒，后来通过翻医书知道茯苓有健脾的作用，他开始用茯苓煮粥喝，身体才得以慢慢康复。除了茯苓粥之外，还可以做茯苓饼，据说这是慈溪经常吃的。过两天我们再煮茯苓粥，做茯苓饼。今天我们先炖茯苓瘦肉汤喝，茯苓入药的时候很多单独使用，要和其他药配伍，不过，今天我们只使用了茯苓和淮山炖汤。因为，一家老少体质各不相同，这样不用担心能不能喝的问题。
材料：茯苓40克，淮山30克，瘦肉300克，红枣3-5颗，生姜2片
