只有增强抵抗力 ，我们的身体才会变得健康，所以我们在饮食方面一定要注意 ，多吃一些营养健康的食材 ，太昂贵的营养品我们吃不起 ，可以选择稍微便宜而且具有营养价值的食材 ，炖鱼汤就是非常不错之选 。
鱼的种类有很多种 ，大部分鱼我们都是为了吃鱼肉，有一种鱼除外 ，因为刺比较多 所以最适合用来炖鱼汤 ，那就是鲫鱼，搭配着豆腐炖鲫鱼豆腐汤，不仅口感好喝 ，还能补充身体的营养。
鲫鱼豆腐汤里面含有的蛋白质含量特别高 ，但是想要把里面的物质释放出来 ，一定要把汤汁做得又浓又白 ，这个问题成为了大家比较纠结的方面 ，因为很多人炖出来的鲫鱼汤不白、口感也不鲜，今天告诉大家一个方法 ，不管炖什么鱼， 只要掌握两个技巧，炖出来的鱼汤又白又营养 。
正确炖鲫鱼豆腐汤的做法：买回来的鲫鱼先刮去鱼鳞 、然后去除内脏，鱼腹部的黑膜一定要去除掉 ，这是产生腥味的根源 ，处理好之后用清水冲洗干净 ， 用纸巾把鱼表面的水分擦干 ，然后在鱼身均匀地抹上一些食用盐 ，再淋上一些料酒腌制10分钟 ，然后准备豆腐 、大葱、生姜、 香菜。
接着是很关键的一步 ，想要鲫鱼汤汁浓白，这一步一定不能够少，把鲫鱼放到油锅里面煎制一下 ，由于身体表面涂抹了食盐， 所以在煎的时候不易粘锅，不停晃动炒锅 让鱼受热均匀 ，两面煎至定型的时候把八角 葱 姜放入里面 。
接下来在里面倒入一些开水 ，然后用大火开煮 ，鲫鱼在煎制过程中会释放出脂肪和鱼胶 ，用大火焖煮 ，这些物质就会呈现出奶白色 ，大火煮5分钟之后把豆腐放入里面 ，再煮上两分钟添加食盐调味 ，最后淋上一些芝麻油 、撒上葱花就OK了。
牢记的2个技巧分别是：把鱼给放到油锅煎炸一下，全程用大火开煮，你们学会了吗？
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