最近,软欧包真的非常火爆松软香甜的口感加上芋泥、咸蛋黄、肉松等馅料而且还低油低热量,相信没有几个女孩子能够抵挡它的诱惑吧?
但实际上真如商家所说的那样好吃还不会胖呢?
传统欧式面包实际上总共分为两类:- lean系面团做成的面包也就是我们平时所说的“硬欧包”。它的配料比较纯粹,只用面粉、水、酵素和盐,有些还会加入全麦、黑麦、裸麦、杂粮谷物等,因此面包的麦香味比较突出,但是口感粗糙有嚼劲。
最有代表性的就是法棍包了!还有德国黑麦面包、奥地利烤恩杂粮面包等都属于硬欧包的范畴。
- 另外一个就是rich系面团,里面会加黄油、糖、蛋以及各种乳制品等,比如可颂等,这一类欧包口感绵软,经常被当做点心来吃。但是热量普遍都会比较高,吃多了会觉得腻
软欧介于这两者之间,是最近才发展出来的概念。
因为亚洲人较喜欢吃软质类的、甜的面食,所以硬欧面包也要随着环境做出改变。经过台湾的面包师傅思考与研发,在硬欧包的基础上加入一些糖、黄油等材料,最终将硬欧改成了吃起来既没有可颂类欧包的油腻,但是又比法棍类的面包口感柔软蓬松的软欧包。
[what]那么你们最关心的问题来了!口感柔软的软欧包真的低油、低卡低热量,适合减肥的时候吃吗?
首先,面包软不软,锁水能力是关键。
硬欧包吃起来口感那么干硬、粗糙,主要是它里面基本上不添加糖和油脂,而糖和油脂可以帮助面包锁住更多的水分,所以面包柔软的口感跟糖和油脂的含量是成正比的,也就是说糖和油脂越多,面包也就越软。
除了面包自身,软欧包通常会有一些夹心,比如红豆、芋泥、紫米等,看起来养生又健康。
实际上,软欧包的夹心是大坑!比如芋泥,普通的芋头蒸熟捣成泥后,基本上没有什么甜味,但是软欧包里的芋泥香甜又顺滑,其实都是加了大量的糖、油脂或者乳制品进行调味的。
还有就是肉松咸蛋黄馅的,这两种馅料在制作的过程中就加了大量的糖、盐、油等调味品,简直就是一个热量炸弹。
综合对比各个品牌的软欧包,热量基本上都在200-250大卡/100g,最高的可以去到300多大卡,不注意的话很容易“踩雷”
全麦欧包并非真全麦如果你自己在家做过面包的话一定知道,完全用全麦面粉做出来的面包是根本无法达到软欧包那种口感的。所以我们买到的大多数的软欧包其实都只加了少部分全麦粉,甚至有些商家售卖的软欧包当中只加了10%左右的全麦面粉。
我们从面包的制作原料当中可以看到,其实软欧包当中还是会有黄油、糖等热量较高的材料,只是相对于普通的面包来说,油脂和热量比较低而已。吃多了还是会有长胖的风险。
如果你是冲着减脂而选择欧式面包作为主食的话,我个人还是选择硬欧包会比较合适。接受不了硬欧包那种粗糙口感的,偶尔吃点软欧包也是可以的,但是一定要记住三点:
- 看清楚这个软欧包的总热量是多少;
- 尽量选择无馅料的软欧包;
- 吃有馅料的软欧包千万不要贪吃,吃一小个(约100g)就够了。