鸡蛋，低调的外表下，藏着一颗营养丰富的心：富含蛋白质及17种氨基酸、维生素A、钙、铁等成分，还含有现代人易缺乏的磷脂、胆碱……因此也被称为“全能营养食品”。
再加上蒸、煮、煎、炒多样化的做法，俘获了无数人的胃，成为了餐桌常客。
但是鸡蛋的胆固醇含量较高，也因此备受争议，有人把它当物美价廉的“营养佳品”，天天吃；有人却担心它成为“血管*手”，甚至网上传言，每天增加50g鸡蛋，心血管疾病的死亡率9%……
那么问题来了，鸡蛋究竟是有害还是有益呢？今天小编就带大家一起来研究研究！看完后就能解除困惑了。
1 鸡蛋胆固醇高，到底“是敌是友”？
国内外的研究告诉你答案！
每个鸡蛋中约有141–234mg的胆固醇，但并不代表，吃鸡蛋会诱发心血管事件。
①我国一项研究对2.8万名没有心血管疾病人群进行了近10年的随访发现，每天一个鸡蛋不会显著增加心血管病风险，反而有利于降低中风的风险。
②北京大学公共卫生学院纳入了416213人，探索鸡蛋摄入频率与心血管疾病、缺血性心脏病、主要冠脉事件、缺血性卒中以及出血性卒中风险之间的关联。
结果发现，比起基本不吃鸡蛋的人，每天吃鸡蛋的人心血管事件发生风险降低了11%，死亡风险降低18%。
其实鸡蛋中除了胆固醇，还有很多利于预防心血管病的成分，比如多种B族维生素、甜菜碱、叶黄素、玉米黄素和少量Omega-3脂肪酸，所以适量摄入的话并不会威胁健康，还会带来各种好处：
1 改善大脑功能
鸡蛋中含大量蛋白质、维生素以及丰富的抗氧化剂，可改善大脑前额叶功能及执行功能。东芬兰大学的一项研究也证实了吃鸡蛋对大脑的好处。
