此外,熟茶经过渥堆发酵,多多少少会有一些灰尘,经过润茶可以将茶上的杂质灰尘洗去。
润茶时间不宜过长,注入沸水5~10s后出汤,出汤后揭盖闻香,茶香一出即润茶完成,茶香未出或茶香不正的则再继续,一般润茶1~3泡即可。
出汤
泡熟茶每次出汤时,一定要沥干茶汤,不要留根。通常来说熟普的前几泡需要快速出汤,避免内含物过多浸出,导致茶汤过浓形成“酱油汤”。
不过经过一些紫砂老师的推荐,以及小懂的实验发现,用紫砂壶冲泡熟普,闷泡1分钟后出汤,茶汤的滋味会更加浓醇、饱满,大家不妨试一下。
5泡之后每次出汤后可以留下一部分茶汤,再注水冲泡,一般采取“留二出八”或“留半出半”,能够增加耐泡度,调节茶汤滋味。
如冲泡过程中有间断,再次冲泡时,第一泡出汤也要迅速。到最后几泡时,宜以急冲注水冲击、翻腾叶底,保持高水温,以充分激发陈香。
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参考资料:
[1]《普洱茶紫砂壶冲泡法研究》,张颖彬、周苏娟等,《中国茶叶》2017.03。