烧烤小料（佐料）无论是从它的起源还是发展过程来看，它都具有它成熟而独特的魅力所在。烧烤不断地变化着自己的角色，用独特的口感与独到的乐趣吸引着众多的食客,好多时候，烧烤小料（佐料）是烧烤中很重要的补味要素。甚至在有的烧烤口味形成中起到画龙点睛的作用，它不同于腌料、酱料，成为配方中不可或缺的部分。
烧烤小料一般可分为两种——撒料（干料）和蘸料（湿料），在北方经常被叫着蘸小料。
烧烤撒料（干料）的组成主要由孜然粉、盐、辣椒面、花生面、味精等原料组成；蘸料（湿料）可以用卤腐汁、新鲜红色小米辣碎粒、花椒面、糊辣椒面、酱油、香醋、葱花、香菜等调制。也可以按配方或客人各自的喜好搭配，可辣可甜。今天为大家准备了一些烧烤小料（佐料）配方，大家记得收藏哦！
烧烤撒料
1、自制撒料
孜然粉1斤、苏子粉8两、白芝麻1斤、花生米1斤（搅碎）、味精、盐、鸡粉适量、细辣椒粉适量调色。
2、锦州烧烤小料）撒料40斤味精、十三香3袋、凤球唛鸡粉半桶、陈有香肉香粉1袋500克、鲜味宝2袋1800克、排骨味王1袋180克、珍多沙姜粉半袋225克、味佳厨蒜香粉1袋400克、王守义麻辣鲜5袋300克、 卓典BBQ腌制料半袋500克、丰妙嫩肉粉1盒250克。
