切葱丝手法教学,厨师切葱丝的正确方法

首页 > 教育 > 作者:YD1662022-12-28 15:18:06

推荐做法:【虾仁豆腐煲】

1.准备适量的鲜虾,去除虾头、虾脚,片开虾背、剔除虾线后洗干净,加一点盐和淀粉抓拌均匀腌制5分钟。腌好以后五成油温下锅,快速炸30秒钟捞出备用。

豆腐切成厚片,撒上一层淀粉拌匀,也趁热热油下锅炸酥、炸定型捞出来控油。

切葱丝手法教学,厨师切葱丝的正确方法(13)

2.锅里留底油,放入虾头煸出虾油,放入几片生姜去腥,倒入适量的清水,大火熬上五分钟,熬香以后挑出姜片虾头,加食盐、鸡粉调味,继续烧开备用。

切葱丝手法教学,厨师切葱丝的正确方法(14)

3.砂锅中烧油,放姜蒜子铺平,放入炸好的虾仁、豆腐,倒入熬好的虾汤,撒点葱花,盖上锅盖焖上两三分钟,又香又嫩的虾仁豆腐煲就做好了。

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四、多吃含硒高的食物

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