3、减轻辣椒的辣味，中和面食碱味
当吃辣椒的时候感觉太辣时，可以蘸点醋一起吃，这样就可以缓和辣味。在家里做辣椒时加入一点醋一起炒熟，能中和辣味。
醋的成分醋酸和辣椒的辣椒碱混合，醋酸能够中和掉辣椒碱从而去除部分辣味。
做面食时，有时一不留神就放入了过量的食用碱了，造成面食碱味太重，严重影响口感。这时就可以加入适量的醋调和，因为醋酸和碱中和起的作用，可以减少面食里中的碱味。
4、快速倒出瓶子里的食物
瓶子里的辣椒酱、番茄酱、罐头食品等，快用完时瓶子底部还有一些剩余的，通常瓶子里含有食油的成分，想倒干净出来，会变得有点困难。
这时加入几茶匙的醋，用手轻轻地摇一摇，瓶子里的食物被稀释，这样轻松地食物被倒岀来了。食品得到充分的利用，这样不会产生任何浪费。
5、炖肉时容易使肉软烂入味
炖牛羊肉、猪骨头时，加入醋可以加快使肉变得软烂入味。醋中的酸会溶解肉或骨头里的钙、蛋白质等，酸在温度的作用下加速溶解，分解的蛋白质和骨髓会更多，所以让肉更容易煮烂，味道更鲜美。
在炖肉加入醋时，也要把握好时机，不能加入太多醋否则就会失去鲜味变酸，最好是当肉炖至五成熟时，加入适量的醋效果最佳。
6、让蔫了的蔬菜，恢复新鲜状态
如果家里的绿叶蔬菜放蔫了，可以用点醋和盐让蔬菜恢复到正常的状态，使蔬菜保持新鲜。
做法，用清水1000ml加入2克白醋，2克食盐混合搅拌均匀，把蔫了的蔬菜放入水中浸泡两小时左右，蔬菜就会变得像新鲜釆摘的蔬菜一样。
因为盐的密度大于清水，盐稀释后部分盐水流入蔬菜中进行了“补水”的作用。醋则减少蔬菜快速被氧化，从而使蔬菜恢复新鲜。
