牛，是民间最常见动物，是古代最主要的劳动工具。牛，性格温顺，吃苦耐劳，憨厚可爱。2021年是农历辛丑年，12生肖属“牛”。昨天元宵节过了，“牛年”春节就算过完了。这里，特把节日期间辑录的部分“牛”文化知识，奉献给大家。
1、丑牛。汉代王充《论衡·物势》:“丑，牛也。” 在十二地支中，丑属牛。故“牛”又称“丑牛”。
2、土畜。《魏书·礼志一》:“群臣奏，以国家继黄帝之后，宜为土德，故神兽如牛，牛，土畜。”
3、乌犍/沈牛。特指水牛。唐代唐彦谦《越城待旦》诗:“青溪白石村村有，五尺乌犍托此生。”司马相如《上林赋》:“其兽则旄獏犛，沈年麈麋”，李善注引张揖曰:“沈牛，水牛也能沈没水中。”
4、大牢。李时珍《本草纲目》：“《周礼》谓之大牢。牢乃豢畜之室，牛牢大，羊牢小，故皆得牢名。”称牛为“大牢”。
5、觳觫(húsù)。《孟子·梁惠王上》:“吾不忍其觳觫，若无罪而就死地。”原为形容牛的恐惧样，后作牛的代称。
6、黑牡丹。宋代苏轼《墨花》诗:“独有狂居士，求为黑牡丹。”故牛又被戏称“黑牡丹”。
牛字：牛/牪/犇△[赞]牛niú ①哺乳动物，趾端有蹄，头上长一对角，是反刍类动物，力量很大，能耕田拉车，肉和奶可食，角、皮、骨可作器物。 ②星名，二十八宿之一。 ③生肖名，十二生肖之一。③喻固执或骄傲。 ④姓。
△[赞]牪 yàn 牛伴。
△[赞]犇 bēn 同“奔”。急走，跑。
“牛”方言辞汇 (陕西汉中)牛百叶、牛板筋、牛鼻桊、牛蚍虱、牛槅、牛哄哄、牛黄、牛砥角、牛笼嘴、牛圈、牛毛毡、牛咬马、牛卵、牛屄、牛皮菜、牛气、牛头鳖膀、牛娃、牛心菜、牛伢、……
“牛”成语据不完全统计，含有“牛”字的四字成语有150多个。其中，“牛”字打头的约有40个。
牛刀割鸡、牛刀小试、牛鼎烹鸡、牛高马大、牛鬼蛇神、牛黄狗宝、牛骥同皂、牛骥同槽、牛骥同皁、牛骥共牢、牛角挂书、牛角书生、牛角之歌、牛口之下、牛马风尘、牛马襟裾、牛马不辨、牛毛细雨、牛农对泣、牛郎织女、牛山下涕、牛山濯濯、牛溲马勃、牛首阿旁、牛首马肉、牛童马走、牛头马面、牛头阿旁、牛蹄之涔、牛蹄中鱼、牛蹄之鱼、牛听弹琴、牛星织女、牛心拐孤、牛羊勿践、牛衣对泣、牛衣夜哭、牛衣病卧、牛衣岁月、牛之一毛、牛渚燃犀、 ……
咏“牛”诗词【唐】陆龟蒙《牧牛歌》/白居易 《咏官牛》/张籍《远牧牛》/李峤《牛》
【宋】王安石《耕牛》/杨万里《观小儿戏打春牛》/陆游《饮牛歌》黄庶《咏牛诗》/无名氏《老牛》/李纲《病牛》/梅尧臣《耕牛》 /黄庭坚《题竹石牧牛》/陈与义《题牧牛图》
【元】宋无《老牛》
【明】高启《牧牛词》
【清】陆师《骑牛歌》/袁枚《骑牛》
【现代】臧克家《老黄牛》
1、韩滉，唐代宰相。博才多艺，为历代画牛第一人。传世孤本、旷世名作《五牛图》，被乾隆帝称之为“真诧春黎”。
2、戴嵩，唐代画家，韩滉弟子。代表作品有《斗牛图》《牧牛图》《归牧图》等。
3、李唐，南宋著名画家。传世作品有《童子戏牛图》《百牛图》《乳牛图》等。
4、毛益，南宋著名画家，为孝宗乾道间朝廷画师。传世绘牛作品有《牧牛图》等。
5、夏圭，南宋著名画家。传世绘牛作品有《雪溪放牧图》等。
6、李迪，南宋绍兴时朝廷画师。传世绘牛作品有《风雨归牧图》等。
7、戴进，明代著名画家。传世绘牛作品有《牧牛图》等。
8、沈周，明代杰出画家。传世绘牛作品有《耕牛图》《骑牛图》。
9、郭诩，明代著名画家。传世绘牛作品有《牛背横笛图》等。
10、杨晋，清代宫廷画家。传世绘牛作品有《石谷骑牛图》《西园放牛图》《郊原放牧图》等。
11、黄慎，清代杰出书画家。传世绘牛作品有《牧牛图》《老子出关图》等。
12、潘天寿，现代著名画家。传世画牛作品有《夏塘水牛图》《春塘水牛图》《耕罢》等。
13、李可染，现代杰出画家。画室取名“师牛堂”，一生酷爱画牛。传世画牛作品有《犟牛图》等。
牛到吉祥/牛福财旺/牛福永恒/牛股相随/牛角勾福/牛金岁月/牛劲十足/牛劲倍增/牛年大吉/牛年好运/牛年鸿运/牛年吉祥/牛年牛市/牛年如意/牛年忘烦/牛年旺财/牛事冲天/牛势冲盘/牛羊满圈/牛运当头/牛运亨通/牛运无边/牛至大吉/牛转乾坤/牛壮象健/牛气冲天/丑牛开元/金牛迎春/金牛送福/财如牛毛/气吞牛斗/ ……
